Dinkel-Körner-Brot

Dinkel-Körner-Brot schmeckt immer

Dinkel-Körner-Brot
Dinkel-Körner-Brot fertig gebacken

Zur Frühlingszeit beginnt die Picknickzeit! Schnell ist der Picknickkorb gepackt mit Getränken, Nudelsalat, Schichtsalat, Gemüsesticks, Obst sowie ein leckeres und selbstgebackenes Dinkel-Körner-Brot. Dieses Brot hat nicht nur den Vorteil, dass es frei von Farbstoffen und Konservierungsstoffen ist, es ist zusätzlich auch noch super knusprig, sehr lecker und man kann stolz darauf sein ein Brot selbstgebacken zu haben.

Diese werden benötigt:

 200 g  Roggenmehl
 200 g  Dinkelmehl
 200 g  Dinkelvollkornmehl
 200 g  Weizenmehl Typ 1050
 2,5 TL  Salz
 1 TL  Kräutersalz
 50 g  Sonnenblumenkerne
 50 g  Sesam
 50 g  Leinsamen
 21 g  frische Hefe
 1 TL  Honig
 640 ml  Wasser (lauwarm)

So wird das Dinkel-Körner-Brot zubereitet:

Alle Zutaten bis auf Hefe und Honig abwiegen und in eine große Schüssel geben, anschließend gut durchmischen. Die Hefe mit dem Honig verrühren und der Masse zugeben. Das Wasser hinzufügen und gut vermengen.
Nun wird der Teig abgedeckt und für mehrere Stunden kühl gestellt (am besten über Nacht). Vor der Weiterverarbeitung den Teig ungefähr drei Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben, im Mehl wenden anschließend einschlagen und mit der offenen Seite in eine, mit Backpapier ausgelegten, Backform geben. Den Ofen auf 250° C vorheizen. Acht Minuten bei 250° C abgedeckt backen. Ein Bräter mit Deckel oder eine Brotbackform mit Alufolie eignen sich gleichermaßen gut dazu. Für weitere 35  Minuten bei 230° C backen. Anschließend den Deckel abnehmen und bei gleicher Temperatur weitere 15 Minuten backen. Abschließend das Brot aus der Form nehmen und auf einen Rost abkühlen lassen. Guten Appetit.

Herstellung: Helles Mehl der Type 630 besteht aus ca. 78 % des vollen Dinkelkorns. Nur die groben Kleieanteile werden beim Mahlen ausgesiebt. Das Getreide wird in unserer Mühle zu Mehl gemahlen. Im Labor wird sowohl das Getreide als auch das Mehl intensiv untersucht. Das Getreide kommt aus biologisch-dynamischem, regionalem Anbau von der Demeter Erzeugergemeinschaft Nord.

Verwendung: Für Brot, Brötchen, Kekse, Kuchen, Pizza-Teig, Soßen u.a., für alle Rezepte mit Weizenmehl Type 550 oder Type 405 können Sie Dinkelmehl Type 630 nehmen.

Besonderheiten: Für unser Bauckhof Mehl verwenden wir Demeter Rohstoffe, die nicht nur im kontrolliert biologischen, sondern im biologisch-dynamischen Anbau erzeugt werden. Durch organischen Dünger und Heilkräuter werden hier die natürliche Fruchtbarkeit und die Lebenskräfte der Erde und der Pflanzen besonders gefördert.

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