Zupfkuchen im Profil

Zupfkuchen saftig und lecker

Zupfkuchen von oben gesehenEin Klassiker am Nachmittag zum Kaffee ist diese Schokladen-, Käsekuchen Kombination – der Zupfkuchen. Ich mag ihn fluffing und saftig. So schmeckt der Kuchen sehr lecker und sieht zudem noch gut aus. Das Aussehen verrät uns auch, wie der Zupfkuchen zu seinem Namen kommt. Vom Schokoteig werden kleine Stücke gezupft und auf die Quarkmischung gelegt. Übrigens, warum dieser Kuchen oftmals als Russischer Zupfkuchen bezeichnet wird ist mir immer noch ein Rätsel. Meine Recherchen haben ergeben, dass der Zupfkuchen in Russland weitestgehend unbekannt ist und der Quark so wie wir ihn in Deutschland kennen ebenfalls nicht leicht erhältlich ist.
Diese Zutaten werden für den Zupfkuchen benötigt:

Knetteig herstellen aus:

200 g Mehl
100 g Butter
25 g Kakao
1 Ei
1/2 Päckchen Backpulver

Für die Füllung:

750 g Mageruark
250 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanille-Zucker
1 Päckchen Vanille-Pudding

So wird der Zupfkuchen zubereitet:

Geben Sie 2/3 vom Knetteig in die Springform und formen einen zwei Finger breiten Rand. Anschließend die Füllung darauf geben und den restlichen Teig zupfen und auf die Quarkmasse geben. Bei 160° Celsius Umluft  55 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Lassen Sie sich diesen leckeren Kuchen Schmecken!

 

Herstellung: Helles Mehl der Type 630 besteht aus ca. 78 % des vollen Dinkelkorns. Nur die groben Kleieanteile werden beim Mahlen ausgesiebt. Das Getreide wird in unserer Mühle zu Mehl gemahlen. Im Labor wird sowohl das Getreide als auch das Mehl intensiv untersucht. Das Getreide kommt aus biologisch-dynamischem, regionalem Anbau von der Demeter Erzeugergemeinschaft Nord.

Verwendung: Für Brot, Brötchen, Kekse, Kuchen, Pizza-Teig, Soßen u.a., für alle Rezepte mit Weizenmehl Type 550 oder Type 405 können Sie Dinkelmehl Type 630 nehmen.

Besonderheiten: Für unser Bauckhof Mehl verwenden wir Demeter Rohstoffe, die nicht nur im kontrolliert biologischen, sondern im biologisch-dynamischen Anbau erzeugt werden. Durch organischen Dünger und Heilkräuter werden hier die natürliche Fruchtbarkeit und die Lebenskräfte der Erde und der Pflanzen besonders gefördert.

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